Spec maestro de comida del retiro: menús con cantidades, lista de compras, utensilios prestados y equipos de cocina. Fuente operativa de asistentes: Sheet
Lista de participantes y Plan de pagos. Última actualización: 12 de mayo de 2026 (fusión de menú completo + utensilios en este documento).
Estado general
- Asistentes reales (al 7 de mayo de 2026): 59 confirmados/pagados + 5 exentos = 64 personas.
- Cocina activa (rotación): 55 personas en 4 equipos (VIE-C, SAB-A, SAB-C, DOM-A). Los niños menores de 5, las 3 niñas mayores fuera de rotación y una persona que no participa en cocina no rotan.
- Cantidades calculadas para 70 personas (buffer 6 sobre los 64 reales): cubre los 6 pendientes que podrían reaparecer y deja margen razonable para repetir o sobras.
- Equipo ACU integrado (decisión del 10 de mayo de 2026): los 9 estudiantes ACU + Omar se redistribuyeron por sorteo aleatorio en los 4 grupos. El antiguo grupo DIM (Desayunos y Meriendas) desapareció.
- Coordinadora general: Naibelis.
Consideración cultural: la mayoría de los participantes son de otros países de Latinoamérica. Los menús buscan contraste con la comida local argentina.
Las 7 comidas con cantidades
Resumen visual
| Día | Comida | Plato | Bebidas | Responsable |
|---|---|---|---|---|
| Viernes 15 | Cena | Pollo guisado con papas + arroz blanco | A definir (gaseosa o jugo) | VIE-C |
| Sábado 16 | Desayuno | Tostadas + dulce de leche + queso crema + huevos revueltos con tomate y cebolla | Jugo de naranja + leche + café/té/mate | SAB-A |
| Sábado 16 | Almuerzo | Pasticho de carne + ensalada fresca | Jugo de papelón con limón (Amílcar) | SAB-A |
| Sábado 16 | Merienda | Tostadas + dulce de leche / queso crema | Café/té/mate cocido | SAB-C |
| Sábado 16 | Cena | Seco de carne + arroz amarillo | A definir (otro jugo, para variar) | SAB-C |
| Domingo 17 | Desayuno | Tostadas + dulce de leche + queso crema + huevos revueltos + avena cocida | Jugo de naranja + leche + café/té/mate | DOM-A |
| Domingo 17 | Almuerzo | Pollo al horno con adobo criollo + puré mixto | Jugo de papelón con limón (Amílcar) | DOM-A |
🍽 Viernes — Cena
Plato: Pollo guisado con papas + arroz blanco. Responsable: VIE-C (Chema + Vanessa coordinan; chef a definir: Mili Miranda o José Ibarreto). Lógica: menú sencillo y rendidor. La preparación arranca temprano (15:30-17:30) para no chocar con la bienvenida (18:00-18:15) ni el devocional introductorio (18:30-19:15).
Ingredientes principales (70 personas con buffer):
- 27 kg pollo trozado.
- 14 kg papa.
- 6,5 kg cebolla, 4,5 kg morrón, 4,5 kg tomate.
- Ajo, especias (pimentón, orégano, comino, ají molido suave).
- 8,5 kg arroz blanco.
🍳 Sábado — Desayuno
Base común a los dos desayunos: pan tostado + dulce de leche + queso crema + café/té/mate cocido + leche + jugo de naranja + azúcar/endulzante. Adicional sábado: huevos revueltos con tomate y cebolla picado chiquito. Responsable: SAB-A (mismo grupo que el almuerzo del sábado; Felicidad Martínez lidera como chef — confirmada el 7 de mayo de 2026).
Lógica (Naibelis, decisión del 2 de mayo de 2026): picar tomate y cebolla chiquitos y mezclarlos con los huevos rinde más y da más cuerpo al desayuno sin encarecer mucho.
Ingredientes para 70 personas con buffer (sábado desayuno):
- 12 docenas de huevos (≈ 144 huevos = ~2 por persona).
- 4 kg tomate (picado chiquito para los huevos).
- 3 kg cebolla (picada chiquita para los huevos).
- Manteca o aceite (~300 g).
- Sal y pimienta.
- ⚠️ Pan, dulce de leche, queso crema, café, té, mate, leche, azúcar y jugo de naranja se cuentan agregados para los dos desayunos + merienda — ver tabla "Bebidas y básicos compartidos" más abajo.
🍝 Sábado — Almuerzo
Plato: Pasticho (lasaña) de carne + ensalada fresca. Bebida: jugo de papelón con limón (lo prepara Amílcar Silva). Responsable: SAB-A (Eric + Loren coordinan; chef sugerida: Naileth Caruci). Lógica: plato fuerte que se puede armar la mañana antes y solo va al horno antes de comer. Buffer cómodo para que el grupo no se pierda toda la sesión.
Lógica papelón con limón (Amílcar, decisión del 3 de mayo de 2026, aclarada el 4 de mayo): bebida típica venezolana hecha con panela rallada + agua + jugo de limón. Amílcar la prepara los dos almuerzos (sábado y domingo). Refresca, baja bien la comida fuerte y aporta un toque cultural latinoamericano.
Ingredientes principales (70 personas con buffer):
- 16 kg carne picada.
- 19 paquetes de lasaña precocida.
- 8,5 kg queso cremoso o muzzarella.
- 12 litros de salsa de tomate.
- Cebolla, ajo, especias.
- 6,5 kg lechuga, 8,5 kg tomate, 3 kg zanahoria.
- 1 litro vinagre, 2,2 litros aceite.
- ⚠️ Panela, limones y agua del jugo de papelón se cuentan en la tabla "Bebidas para los almuerzos" más abajo.
🥐 Sábado — Merienda
Plato: Pan tostado + dulce de leche + queso crema + café/té/mate cocido. Responsable: SAB-C (mismo grupo que la cena del sábado). Lógica: hora natural de la merienda argentina (16:30). Misma base que los desayunos, sencillo, hace de puente entre almuerzo y sesión 2.
Ingredientes principales (70 personas con buffer):
- Galletitas dulces opcionales (4-5 paquetes).
- ⚠️ Pan, dulce de leche, queso crema y bebidas calientes se compran una sola vez para los 2 desayunos + esta merienda — ver tabla "Bebidas y básicos compartidos" más abajo.
🍖 Sábado — Cena
Plato: Seco de carne + arroz amarillo. Bebida: ⏳ a definir — se busca otro jugo distinto al papelón para variar (gaseosa, jugo de pomelo, naranja, mandarina, lo que se consiga). Responsable: SAB-C (Gabriel + Naibelis coordinan; chef a definir: Yanitza Marcano o Anays Palacios). Lógica: plato latinoamericano clásico, contraste con la lasaña del almuerzo.
Ingredientes principales (70 personas con buffer):
- 21 kg roast beef o paleta en cubos.
- 8,5 kg cebolla, 6,5 kg tomate, ajo, ají molido suave.
- 1 litro vino tinto o 2 litros cerveza negra.
- 8,5 kg arroz.
- 100 g cúrcuma o colorante para el arroz amarillo.
- Especias (comino, pimienta, sal).
🥣 Domingo — Desayuno (reforzado)
Base común: pan tostado + dulce de leche + queso crema + café/té/mate cocido + leche + jugo de naranja. Adicional domingo: avena cocida + huevos revueltos. Responsable: DOM-A (mismo grupo que el almuerzo del domingo).
Lógica del desayuno reforzado (decisión del 3 de mayo de 2026): el domingo es día de viaje y de agenda apretada (culto unido + almuerzo + limpieza + bus). Un desayuno con avena y huevos llena más y deja a la gente en condiciones para el día.
Pendiente operativo: con el DIM disuelto (10 de mayo de 2026), Felicidad Martínez quedó en SAB-A. La avena del domingo (plato sensible) la prepara DOM-A — verificar con Jonathan si conviene que Felicidad la deje armada el sábado a la noche o si alguien del DOM-A se anima.
Ingredientes principales (70 personas con buffer, domingo desayuno):
- 4,5 kg avena (~60-65 g por persona).
- 6,5 litros leche para cocinar la avena.
- 1 kg pasas de uva o frutos secos (mezclar con la avena, le da textura).
- 9 docenas de huevos (≈ 108 huevos = ~1,5 por persona; menos que sábado porque también hay avena).
- Manteca o aceite para revolver.
- ⚠️ Pan, dulce de leche, queso crema, café, té, mate, azúcar y jugo de naranja se contabilizan en la tabla "Bebidas y básicos compartidos".
🍗 Domingo — Almuerzo (cierre del retiro)
Plato: Pollo al horno con adobo criollo + puré mixto (papa y calabaza). Bebida: jugo de papelón con limón (Amílcar — segundo día). Responsable: DOM-A (Jonathan coordina; chef a definir: Magda Castañeda o Servando Silva). Lógica: plato fuerte, festivo, se hace al horno mientras la gente está en el culto. Buen aroma para el cierre.
Ingredientes principales (70 personas con buffer):
- 26 kg pollo trozado.
- 14 kg papa, 11 kg calabaza.
- 2,8 kg manteca, 4,5 litros leche.
- Cebolla, ajo, especias del adobo criollo (pimentón, orégano, comino, sal, pimienta).
- Limón (16 unidades) para marinar.
- ⚠️ Panela, limones y agua del jugo de papelón se cuentan en la tabla "Bebidas para los almuerzos".
Bebidas y básicos compartidos — desayunos + merienda
Todo esto cubre desayuno sábado + merienda sábado + desayuno domingo en conjunto. Comprar una sola vez y repartir entre los tres momentos.
| Ítem | Cantidad para 70 personas con buffer | Notas |
|---|---|---|
| Pan lactal o flautas grandes | 19 unidades | ~2 tostadas por persona × 3 momentos. Pan grande rinde ~25-30 rebanadas |
| Dulce de leche | 6,5 kg | Distribuir en frascos de 1 kg para que cada equipo tenga el suyo en cada turno |
| Queso crema (untable, tipo Mendicrim/Casancrem) | 4,5 kg | Idem |
| Café molido | 2 kg | Café de filtro o cafetera grande del lugar |
| Té (saquitos) | 1 caja x 100 | Varias personas toman té por la mañana |
| Mate cocido (saquitos) | 1 caja x 100 | Para los que prefieren mate cocido al café |
| Leche | 15 litros | 8,5 L sábado (café/té + tomar) + 6,5 L domingo (avena + café/té) |
| Azúcar | 3 kg | Para café, té, mate cocido |
| Endulzante (sobres) | 1 caja x 100 | Para los que no consumen azúcar |
| Jugo de naranja | 15 litros (≈ 15 botellas de 1 L) | ~200 ml por persona × 70 × 2 desayunos. Comprar embotellado en Vital o exprimir si conviene; alternativa exprimir = ~11-13 kg de naranjas |
| Pasas de uva o frutos secos | 1 kg | Para la avena del domingo |
Bebidas para los almuerzos — jugo de papelón con limón (Amílcar)
Receta venezolana: panela rallada disuelta en agua + jugo de limón. Amílcar la prepara los dos almuerzos (sábado y domingo), no en los desayunos. Un solo cocinero, una sola compra.
| Ítem | Cantidad para 70 personas con buffer × 2 almuerzos | Notas |
|---|---|---|
| Panela rallada (papelón) | 4,5 kg | ~2,2 kg por almuerzo. Si no se consigue panela en Vital, alternativa: azúcar mascabo + un poco de melaza |
| Limones para jugo | 74 unidades (~7,5 kg) | ~37 limones por almuerzo. Sumar aparte los 16 del adobo del domingo → 90 limones totales en la lista del Mercado Central |
| Agua | suficiente | Se puede usar el agua filtrada del lugar |
Bebidas para las cenas — ⏳ a definir
Las cenas (viernes y sábado) necesitan otro jugo o gaseosa para variar. Pendiente definir antes del 14 de mayo de 2026 qué se consigue (gaseosa, jugo de pomelo, jugo concentrado, etc.).
Plan de compras
Decisión del 3 de mayo de 2026: el grueso de la compra se hace el jueves 14 de mayo a la mañana en dos lugares en paralelo — Mercado Central (carnes, verduras, frutas) y Vital (víveres por mayor). Vital vende al mayor en cantidades de 3, 6 o más unidades, lo que abarata pasta, arroz, condimentos, lácteos secos, etc.
Jueves 14 de mayo de 2026 — Mañana (compra grande)
| Lugar | Quién va | Qué se compra |
|---|---|---|
| Mercado Central | Chema (acompaña al suegro de Gabriel — auto disponible) | Carnes y proteínas frescas: 53 kg pollo trozado, 21 kg roast beef/paleta en cubos, 16 kg carne picada. Verduras y frutas: 28 kg papa, 16 kg tomate, 14 kg cebolla, 11 kg calabaza, 7,5 kg morrón, 6,5 kg lechuga, 4 kg cebolla ensalada, 3 kg zanahoria, 90 limones (74 para los jugos de papelón + 16 para el adobo del domingo), 8-9 cabezas de ajo. Eventualmente naranjas (11-13 kg) si se opta por exprimir el jugo en lugar de comprarlo embotellado. Huevos (21 docenas) si los consigue a buen precio. |
| Vital (mayorista) | Naibelis + Gabriel (auto familiar) | Víveres por mayor: 17 kg arroz, 19 paquetes lasaña precocida, condimentos (sal, pimienta, pimentón, orégano, comino, ají molido suave, cúrcuma), 2 kg café molido, 1 caja x 100 saquitos té, 1 caja x 100 saquitos mate cocido, 3 kg azúcar, endulzante. Lácteos secos y otros: 8,5 kg queso cremoso/mozzarella, 4 kg jamón, 15 L leche larga vida, 2,8 kg manteca, 6,5 kg dulce de leche, 4,5 kg queso crema, 4,5 kg avena, 1 kg pasas. Pan lactal (19) — si lo venden allí. Aceite (2,7 L), vinagre (1 L). Snacks (galletitas, etc.). Panela rallada (4,5 kg) — alternativa: azúcar mascabo. Jugo de naranja embotellado (15 botellas de 1 L) si no se exprime. Huevos si Chema no los trajo del Mercado Central. + insumos descartables (papel cocina, esponjas, detergente, bolsas residuos, guantes limpieza) + snacks y materiales para los 3 talleres de niños (lista de Loren) + posiblemente espirales para mosquitos (Jonathan define). |
Vital y Mercado Central se complementan: lo que Vital no tenga fresco, lo trae Chema; lo que el Mercado Central no tenga por mayor, lo traen Naibelis y Gabriel. El jueves 14 de mayo a la tarde queda libre — y se aprovecha para la limpieza del local de la iglesia con vecinos y hermanos (idea de Vanessa, decisión del 2 de mayo de 2026).
Compras complementarias antes del jueves
| Día | Lugar | Qué se compra | Quién va |
|---|---|---|---|
| Lunes 11 de mayo | Vital (eventual) | Eventual segunda vuelta de no perecederos si hace falta adelantar (la mayoría queda para el jueves 14 de mayo) | Por asignar |
| Hasta el 12 o 13 de mayo | (lista) | Loren prepara la lista de snacks y materiales (3 lecciones de niños) — la pasa a Naibelis. Naibelis las compra el 14 de mayo en Vital | Loren (lista) → Naibelis (compra) |
| Antes del 11 de mayo | A definir | Red de vóley | Vanessa + Chema |
| Antes del 11 de mayo | A definir | Campana chica para anuncios | Por asignar |
Las carnes no se pueden comprar el lunes — solo se traen cerca del retiro para evitar problemas con la cadena de frío.
Utensilios
Utensilios = PRÉSTAMO, no donación. Cada miembro del equipo lleva sus utensilios al retiro y se los lleva de regreso al final. El objetivo es complementar lo que provee el lugar para que los grupos de cocina de 9-12 puedan trabajar con varias manos a la vez.
Estrategia: pasar lista entre el equipo organizador de qué puede llevar prestado cada uno. Lo que falte después se pide a hermanos selectos de la congregación —específicos, no anuncio masivo— para que cada uno traiga prestado lo que pueda y se lo lleve de regreso.
Qué falta llevar prestado
Cálculo cruzando el inventario real de El Sembrador
(3 — Referencias/Inventario El Sembrador.html), las 7
comidas y los 4 equipos de cocina (pico de uso simultáneo: ~12 personas
cocinando a la vez en un mismo equipo).
| Categoría | Ítem | Lugar tiene | Faltan | Por qué |
|---|---|---|---|---|
| Cuchillería | Cuchillos chef/grandes | 3 | 3 | Picado intensivo (carne en cubos en SAB-C, pollo trozado VIE-C/DOM-A); 3 son cuello de botella |
| Cuchillos chicos / puntillas | 0 | 5 | Picado chiquito de tomate y cebolla para los huevos de los desayunos (SAB-A sábado, DOM-A domingo); el lugar no tiene cuchillos chicos | |
| Corte y pelado | Tablas de cortar grandes | 4 | 3 | Picado paralelo de carne, verdura y fruta — 4 traba el flujo |
| Pela-papas | 3 | 2 | 13 kg papa viernes + 13 kg papa + 10 kg calabaza domingo; con 3 se ralentiza | |
| Pisa-papas | 1 | 1 | Puré de 23 kg (papa + calabaza) en DOM-A; 1 solo es cuello de botella | |
| Rallador | 2 | 1 | Zanahoria ensalada SAB-A + queso para gratinar lasaña | |
| Mezclado y batido | Cucharas de madera grandes | 2 | 3 | 5 ollas en uso simultáneo; 1 por equipo + repuesto |
| Espátulas planas (huevos/sartén) | 0 | 3 | Huevos revueltos sáb (144) + dom (96); el lugar no tiene | |
| Batidor de alambre | 1 | 2 | Para batir huevos en cantidad; 1 solo es muy lento | |
| Bowls plásticos grandes (5L+) | 0 | 3 | Marinar 25 kg pollo (DOM-A), mezclar adobo, batir huevos; las ensaladeras del lugar son para servir, no para mezclar volumen | |
| Cocción (apoyo) | Sartén grande | 2 | 1 | Huevos en cantidad necesitan sartén grande dedicado |
| Olla grande | 2 | 1 | Avena domingo (4 kg en 6 L leche) requiere olla grande dedicada | |
| Colador grande de pasta | 1 | 1 | Escurrir lasaña + papa cocida en simultáneo | |
| Limpieza | Repasadores / trapos de cocina | 0 | 10–12 | El lugar no provee; uso intensivo en 4 equipos |
| Guantes térmicos para horno | 0 | 2 pares | Sacar lasaña (SAB-A) y pollo (DOM-A) de las asaderas |
Total a pedir prestado: 15 ítems en 5 categorías. Los más críticos: cuchillos chicos / puntillas (5 unidades — el lugar no tiene ninguno) y repasadores (10-12 — tampoco provistos).
Insumos descartables
No se piden prestados — entran en la compra de Vital del jueves 14 de mayo (ver "Plan de compras" arriba): papel de cocina (mínimo 6 rollos), esponjas (6-8), detergente (1-2 frascos grandes), bolsas de residuos chicas y grandes, guantes de látex/nitrilo para limpieza.
Mosquitos
Tema independiente del bloque de utensilios. Jonathan lidera. El lugar tiene muchos mosquitos (lo vimos en la visita previa). Plan: comprar espirales en Vital el jueves 14 de mayo (Jonathan tiene algunos para aportar) + repelentes adicionales para áreas comunes y la fogata. Cantidades sugeridas: 10-15 espirales, 2-3 frascos de repelente spray, 4-6 velas de citronela, y lo que se consiga de repelente natural para quienes prefieren no usar químicos.
Equipos de cocina
Modelo: 4 grupos, uno por turno (viernes cena, sábado almuerzo, sábado cena, domingo almuerzo). Cada grupo cubre también la comida liviana de su mismo turno (desayuno o merienda).
| Código | Cubre | Líderes pastorales | Tamaño |
|---|---|---|---|
| VIE-C | Viernes cena | Chema + Vanessa Izarra | 13 |
| SAB-A | Sábado desayuno + almuerzo | Eric + Loren Prato | 14 |
| SAB-C | Sábado merienda + cena | Gabriel + Naibelis Damalis | 14 |
| DOM-A | Domingo desayuno + almuerzo | Jonathan Hannegan | 14 |
| Total en cocina | 55 |
Cartel para colgar en el lugar (regenerado desde el Sheet de pagos):
1
— Para compartir/Carteles para colgar/Equipos de cocina.html. Para
mover a alguien de grupo, editar la columna Grupo de cocina
del Sheet Lista de participantes y Plan de pagos y
regenerar el HTML con regenerate_cocina.py.
Excluidos de cocina (duermen con padres o no participan en la rotación):
- Niños menores de 5 (exentos): Liam, Grace, Sarita, Joaquina, Víctor Fernando.
- Niñas mayores de 5 fuera de la rotación: Fercha (Fernanda), Franchesca Imperio, Fabi.
- Yolimar Silva (no participa en cocina).
Pendiente: si los 6 pendientes (Valentina Ortega, Milena Maita, familia Ayala) confirman pago, se asignan a VIE-C primero (es el grupo más chico).
Tareas vivas en Tareas.html (regenerado desde el Sheet).